第八届世界川菜大会在乐山召开，开启百年川菜“美食之旅”新画卷。 11月1日，厨师们参加2025世界川菜烹饪技能大赛。新华社发表一勺红油搅动千亿产业，川味连接古今中外。零食大产业体现“食行”消费新图景。 10月31日至11月2日，第八届世界川菜大会在四川乐山举行。共有来自全球11个国家和全国22个省、自治区、直辖市的126个特装展位。汇聚四川小吃、非物质文化遗产美食、中华名菜等近600种美食，打开一扇观察美食文化旅游升级的窗口。作为中国八大菜系之一呐，川菜的背后是川菜在坚持中传承的文化根源和发展中融入的时代之美。手正是传承数百年的川菜之根。世界川菜烹饪技能大赛上，锅铲飞扬，香气四溢。乐山厨师李元志制作该地区传统的傻瓜鸡小吃。他深知这辣味的灵魂：“雅安花椒麻味纯正，成都牧马山辣椒香浓，配上精制红油，脆香四溢。”这种对“味”的渴望，在东晋《华阳国志》的记载中正是如此：川菜“重味”、“好辣”。经过长期的演变，这种“味”在川菜二十四味中得到了完善，达到了“一菜一式、百菜百味”的独特之美。 100多公里外，在成都市档案馆中，近万件《现代川菜档案》详细记录了1909年至1987年现代川菜的形成和不断发展。饮食文化和旅游的根基深深植根于看得见、摸得着的历史文脉。今年6月9日，《现代川菜档案》入选第六批《中国档案文献名录》。 “从此，川菜的传承不再是一个抽象的概念，而是可追溯的、代代相传的。”成都市档案馆利用编研部主任贾燕妮说。 1941年中华民国政府的一份公告和指示档案，明确记载了著名川菜馆“蓉园”的正式成立。银行贷款报告、川菜大师兰光建的菜谱手稿，都勾起了餐厅百年历史的鲜活回忆。ng 发展。如今，成都文殊院旁，古老的“蓉园”大门矗立，诉说着百年品味的坚守故事。创新是四川“食”力与科技“力”的深度融合。传承了900多年的东坡肉，到了有着24年烹饪经验的杨建汉手中，摇身一变成为“橙味方肉”。小火慢炖的同时，橙香、肉香、酒香四溢，入口后咸甜鲜香层层绽放，赢得评委连连称赞。在成都秋金川味炒菜后厨，烹饪机器人降低人工成本60%，送餐效率提升3倍；麻辣红包餐饮酱厂进化为“川味波特”，构建5万种口味的大型菜谱数据库，采用预制酱料将四川风味传播到世界各地的餐桌上。从街头小摊到连锁经营，从街头生活到全球舞台，四川小吃已成为美味四川的一张亮丽名片。 Aof的最新数据显示了对川菜的信心。据不完全统计，全国川菜（含火锅）店铺数量超过32万家，城市覆盖率达92.2%。川菜餐厅的成本约为海外餐厅的三分之一。规则不断增加，推动行业不断变革。今年以来，《四川省促进川菜发展条例》和《四川省推动餐饮业高质量发展实施方案》一一发布，标志着川菜进入规范化、法制化新阶段。本次大会举办的行业论坛，思想饱满，热情高涨。 F从“智慧火锅”到“健康轻食”，从“新消费下的保守品牌”到“麻辣味的年轻表达”，跨界、跨领域的交流碰撞，为“美食+文旅”提供了源源不断的创意和支撑，为川菜产业前沿增长注入澎湃动能。融合、升级文旅的交通密码“进城吃美食”成为文旅消费新趋势。据乐山市商务局统计，乐山餐饮收入将突破110亿元，游客人数将突破1亿人次。去成都吃一顿火锅，去自贡尝尝凉兔，去绵阳吃一碗米粉。不同城市的多彩诱惑将跃入你的味蕾。四川省商务厅副厅长尹启智表示，近年来，赴川品尝特色美食已成为许多消费者难忘的旅程。川菜的走红，就是“味蕾引领旅行”消费浪潮的例证。潮流已至，中餐如何乘风破浪？答案在于超越食物，与文化建立更深入、更痴迷的联系。小烟花店名单一一发布，为游客提供新的打卡地图；动辄发放数千万元餐饮券助推节日经济； “跟随大赛美食”、“跟随旅行美食活动”一一展开……世界各地的文旅穆拉消费环环相扣，让每一次品尝不仅是舌尖上的享受，更是与当地文化的真正对话。中国美食之美可上山下海，也让外国游客印象深刻。今年7月，希腊博主Gerasimos vi选址成都。他对一道宫保鸡丁赞不绝口。他说：“希腊人爱用橄榄油提味，四川人用辣椒和糖衬托层次，原来‘美味’的逻辑全世界通用！”一勺红油，传承百年智慧；品味川香，唤起工业活力。百年不衰的川菜风味，解码了美食驱动旅游的共同逻辑——当传统口味与现代创新变革，传统口味成为文化引导，城市烟火成为旅行目的地。美食的故事正在谱写充满产业活力和文化美感的新篇章。据新华社报道，返回搜狐查看更多